丙烯酰胺，是一种有机化合物，丙烯酰胺具有一定致癌性， [5] 化学式为C3H5NO，为白色结晶性粉末，溶于水、乙醇、乙醚、丙酮，不溶于苯、己烷 。

丙烯酰胺含有碳碳双键和酰胺基，具有双键的化学通性：在紫外线照射下或在熔点温度时，很容易聚合；另外，双键可以进行加成反应，在碱性条件下与羟基化合物 加成，生成醚；与伯胺加成，可以生成一元加成物或二元加成物，与仲胺加成，只能生成一元加成物，与叔胺加成，生成季铵盐 ；与活化后的酮加成，加成物可立即环化而生成内酰胺 。也可与亚硫酸钠 、亚硫酸氢钠 、氯化氢 、溴化氢 等无机化合物加成；本品也可共聚，如与其他丙烯酸酯 、苯乙烯 、卤代乙烯等共聚；双键也可用硼氢化物、硼化镍 、羰基铑等催化剂还原，生成丙酰胺 ； 进行催化氧化，可以生成二醇。本品的酰胺基具有脂肪族酰胺的化学通性：与硫酸反应生成盐；在碱性催化剂存在下，水解生成丙烯酸根离子；在酸性催化剂存在下，水解生成丙烯酸；在脱水剂存在下，脱水生成丙烯腈 ；与甲醛 反应，生成N-羟甲基丙烯酰胺 。